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电饭锅做饭和炒菜教学(内附图片).doc

电饭锅做饭和炒菜教学(内附图片)

哆哆远远
2019-01-16 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

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(一)可乐鸡翅材料:鸡中翅花椒干红辣椒葱姜可口可乐一罐方法: 将翅膀洗干净每个翅膀上划几道口子加酱油少许、盐、姜丝腌分钟。 锅内放油烧至成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄。 倒入可乐以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档放干辣椒、盐调味道。 不时看火当可乐汁粘稠起来就完成了。 出锅时撒上葱花配色让菜更好看一些。注意: 辣椒不要在一开始就放容易胡不好吃。 可乐一般是个鸡翅用一罐可乐。 酱油不要放太多。没有可乐的话也可以拿糖来代替。(二)秘制蒜香排骨选料:排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了、排骨要一斤左右,就可以做一锅了、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧同样也要一块姜,还需要一些大蒜调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等方法:排骨买的时候可以让卖主给剁成cm小块,回来以后洗净大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便) 香菇一分为四放进锅里然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了(三)水煎包方法:、用毫升-度的水将半块酵母化开倒入适量面粉和成软硬适中的面团发酵小时左右这时可以准备馅。肉馅和素馅都可各介绍一种:肉馅:克绞碎的肉一只剁碎的西葫芦(胡萝卜芹菜豆角等均可或者混合各种蔬菜)一点虾皮毫升橄榄油葱末姜末盐味精花椒粉一点香油如果蔬菜的水分不大还要加点水混合均匀。素馅:将个鸡蛋搅匀炒熟打散一只剁碎的西葫芦(胡萝卜芹菜豆角等均可或者混合各种蔬菜)一点虾皮毫升橄榄油(如果炒鸡蛋时多放点油这里就不需要再单独放了)葱末姜末盐味精花椒粉一点香油混合均匀。、将面团分成六等份擀成皮包好馅醒分钟隔一定间隙摆入锅中倒入约毫升热水同“煮”馒头一样。(四)电饭锅式蛋糕电饭锅做蛋糕先是全部工具出场应该家里都有分量用勺子来控制就可以了第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离要想甜先加盐。。。在蛋白液里面先加入少量的盐一点点就够了再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点让筷子最大限度地接触蛋白打起来事半功倍!打成这样都是泡泡的时候继续加满满一勺子糖。继续打努力打用力打不能休息一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了把碗倒过来蛋白也倒不下来跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步一般十五分钟可以搞定。在蛋黄里面加勺糖。再加勺堆高高的面粉。普通面粉中筋低筋面粉都可以就是不能用高筋粉在蛋黄的碗里再加入平勺牛奶!不多不少刚好勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶如果用饮料也可以比如橙汁什么的。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来也用勺子记住一定要上下搅拌(不能打圈更不能用筷子用筷子打圈面粉会起筋这样蛋糕就发不起来了)用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白再用勺子上下搅拌均匀!最后就成这样样子的糊糊了电饭锅插上插头按下煮饭键只要一分钟就跳起来了锅边摸着有点热的时候就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底用餐巾纸擦一圈防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里按下煮饭键。不到分钟自己会跳到保温状态的不用理它!把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!分钟以后再按一次煮饭键继续让它闷分钟。就可以了。(我家电饭锅小只有瓦其他姐妹家如果电饭锅大可能时间更少自己琢磨吧。)这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比要松软一些鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好加了泡打粉的话会很蓬松。菠萝翻转蛋糕Tips:处理菠萝时为了保持菠萝的新鲜口味可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡分钟左右再用凉开水浸洗去咸味就可以达到去过敏的目的。美国松饼首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油状可以加糖和一点盐不过老爷我最近减肥糖少点吧记住还要放些新鲜柠檬汁。我没有买电动打蛋机手打得累死。毕竟是手工打的还是不够硬下次用电动的。下一步就是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊然后放点小苏打发酵。不放也可以那样出来的松饼就不是很蓬松但很嫩滑。放了苏打的很蓬松但很干。我稍稍方了一点点。然后就把之前打好的蛋白混合放入电饭锅。电饭锅事先要用黄油先擦过。电饭锅闷分钟时候打开靠香啊!不过热烘烘的其实就是和烤箱一个原理的。然后用勺子把涨气压一压顺便整出个形状。再闷分钟倒出来看一边已经好了黄油经过热烤金黄色!赞!然后把另一边上黄油反过来继续用电饭锅烘。继续分钟大功告成!来看看配个糖水柠檬好吃的。(五)客家盐焗鸡腿材料:鸡腿 个  姜 几片   葱 根配料:盐油鸡精 若干做法:首先将鸡腿洗干净控干水份准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上整只鸡腿上上下下里里外抹上一层放在旁边待用! 时间足够的话可以放一个多小时。在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油放入姜片把腌好的鸡腿放在电饭煲里盖好插电按上电闸 等到电饭煲自动跳闸打开锅盖用筷子将鸡翻个身再按一次电闸这次电饭煲自动跳闸就OK了。 防入葱闷分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香 这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻(六)盐焗手撕鸡原料:光鸡一只。调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。配料:葱段、姜片。)首先光鸡开笼晾光水)盐适量只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好放两片姜片塞到鸡内笼里将调味料调匀将鸡腌制大概分钟左右)电饭锅内放入鸡油一片大概两条葱段垫在鸡油上鸡脚朝天样放入锅将剩余的调味料也倒到锅里)插电等电饭锅跳制保温焗分钟就可以开锅盖了)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。重点Tips提示:、柴鸡肉较富弹性若只用半只要选用带胸骨的那一边以免鸡胸肉遇热紧缩口感干涩。、喜食鸡皮者为免油腻可将鸡冰冻后再撕撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。(七)酸奶材料: 可加盖的不锈钢内锅个、电饭锅 个、鲜奶升、乳酸菌粉克(添加之菌粉量依品牌不同而不一)、厚布条制作步骤:先将全部的器具用热水消毒再将鲜奶倒入锈钢内锅然后将内锅中的鲜奶加温到℃即可熄火。将乳酸菌粉加入加温的鲜奶中搅拌后盖上锅盖。把厚布置于电饭锅内垫底。再将不锈钢内锅放在布上。为防止温度过高所以电饭锅盖要打开一半然后插电保温。待小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。优点:电饭锅一秀家庭都有一次可制作升的酸奶。缺点:程序较繁琐而且因保温温度容易过高而失败因为超过℃以上活菌容易被烫死导致发酵失败。注意: 电饭锅内不很需要放水。 插电保温即可不需要按下炊煮的开关。 内锅请勿先用铝锅、铁锅因为这两种锅子的材质遇酸会氧化其它耐温锅具则无此顾虑。(八)比萨、和面将少量黄油加热化开与一个鸡蛋和少量自发粉混合随后加入牛奶和面粉(面粉和牛奶要一点一点地加)揉成面团。面不要太软放置分钟发酵。、在平底盘内均匀涂上少许橄榄油将发哮后的面团在平底盘上由内向外摊平尽量做到内薄外厚。、在面饼上均匀铺上喜欢的配菜如火腿玉米粒青豆胡萝卜、青椒等等。淋上番茄酱搅拌均匀在饼的百年沿刷上一层色拉油或黄油可以使口感酥脆。在边沿刷上一层蛋黄液熟了之后便会有金灿灿的效果。、将面饼放入预热并涂上黄油的电饭煲内按下煮饭键等八成熟的时候再放入切好的奶酪继续煮熟即可煮的全过程需要分钟。(九)蒜蓉虾仁去超市里买大虾粉丝花生油蒜。这些就可以了。把蒜剁碎越碎越好然后铺在盘子里铺平蒜要比较多至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软然后捞出来铺在蒜泥上边把虾洗干净放在粉丝上边。然后加盐鸡精少量料酒花生油进盘子花生油要稍微多一些不然不好吃。不过也不能太多了会腻。嗯如果没有放东西的话花生油大概铺平盘子底就可以了这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了大概差不多就可以了。完成上面步骤以后把盘子放到电饭锅里去蒸蒸熟了就可以取出来吃了(十)珍菇莲子炖乌鸡将上面物品洗干净然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约分钟后水沸腾。继续加热注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热分钟可适当添加少量开水以保持水位。期间可以用筷子翻动鸡身以均匀加热。出锅撒少量葱末。可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋也很好吃。鸡肉基本上第一天晚上吃完然后留少量鸡架肉和鸡汤第二天早晨做一顿美味鸡肉面(十一)排骨、红烧:选择软边的大排,肉同样拍松散,加入适量的盐腌制分钟,清水冲净,沥干后将每片放入油锅走一下,两面变白就可接着将油锅里走过的大排倒入锅中,加酱油、料酒、八角、生姜、葱、(我还加了草果和想不起名字的一种调料)可以适量加入白糖、水开锅后中火分钟最后加鸡精就可。烧出来的大排非常嫩味道好极了!、清蒸:一定要选择软边的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把适量的盐抹在一片片上,滴入料酒,加入生姜葱等个人喜好的调味品,放入电饭煲内一起蒸煮,饭好大排也熟了,比较省事(十二)电饭煲糖醋带鱼原料:带鱼、糖、白醋、酱油、盐、姜、蒜头、葱花做法:*带鱼处理干净切段(我用的是超市的冰冻带鱼段因为买不到新鲜的)抹上适量盐腌分钟*锅里下约一厘米厚的油油热后带鱼下锅煎至两面金黄(在锅底铺平带鱼段煎到开关跳起翻面再煎方法同前。油不够的话再加。这真是个磨人的过程~电饭锅煎东西太慢了)*煎好的带鱼段用平底饭勺铲出装盘备用锅内剩油继续热下葱花、姜丝、蒜末爆香再下带鱼段加入刚没过带鱼的水再倒入适量酱油(老抽最好)焖烧*待汤汁快收干时放糖、白醋断电再焖几分钟即可。PS喜欢用勾芡保鲜味的朋友可以加上。(十三)电饭锅红烧肉的做法材料:五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖做法:、五花肉整块放入开水中焯一下姜切丝。、锅里放少许油先将姜爆香倒入五花肉油煎煎出肥肉里的油直到肉表面有点焦为止。继续阅读

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